nakarm psiaka

niedziela, 27 lipca 2014

PIECZONE SKRZYDEŁKA

Dla odmiany zrobiłam dzisiaj skrzydełka, choć ich nie jem, ale mój mąż za nimi przepada. Od czasu do czasu mu zrobię a sama wcinam jajko sadzone, tak robię już od kilku lat.

Skrzydełka pieczone




Składniki:

10 skrzydełek z kurczaka
2 średnie cebule
przyprawa do kurczaka 
czosnek granulowany 1 łyżeczka
ostra papryka czerwona
natka pietruszki
olej

Skrzydełka pierw obgotowałam robiąc rosół.
Naczynie żaroodporne wysmarowałam olejem, dodałam tak skrzydełka, posypałam przyprawa do kurczaka, ostrą papryka i czosnkiem, cebule pokroiłam w dużą kostkę, wszystko posypałam natką i dokładnie wymieszałam.
Piekarnik rozgrzałam do 200 stop. i piekłam przez 30 minut od czasu do czasu mieszając.
 Podałam z frytkami i zapiekanymi buraczkami.
Smacznego.


piątek, 25 lipca 2014

Ciasto z dżemem z cukini

Z braku czasu, a dużej chęci na coś słodkiego do porannej kawy zrobiłam ciasto z dżemem z cukinii.
Dżem robiłam wczoraj wieczorem, ciasto oczywiście też.
Przepis na dżem podam później, ale ciekawość zwyciężyła, bo nigdy z tego warzywka nie robiłam nic podobnego.
To przepis typowo eksperymentalny, wymyślony przeze mnie.
Ciacho smakuje jak serniczek kupiony w cukierni, jakim cudem nie wiem.
Podane składniki są na małą foremkę aluminiową.

Ciasto z dżemem cukiniowym



Składniki:

ciasto półkruche:

2 szklanki mąki
1/4 kostki margaryny
1 jajko
mniej niż pół szklanki cukru
2 łyżeczki śmietany
pół łyżeczki proszku do pieczenia
troszkę olejku pomarańczowego

Nałożenie:

3 łyżki dżemu z cukinii
2 op. budyniu śmietankowego
1 jajko
5 łyżeczek śmietany


Mąkę siekam z margaryną, dodaję jajko, cukier, olejek i śmietanę. Zagniatam szybko ciasto i odstawiam do lodówki na 20 minut. Po tym czasie 3/4 ciasta rozwałkowuję i przenoszę na foremkę, dociskam do brzegów, dno nakłuwam nożem. Zapiekam w piekarniku jakieś 15 minut, mam pewność, że ciasto się upiecze. Później nakładam nadzienie, po prostu wszystkie składniki mieszam w misce i wykładam do foremki, na wierz skubię palcami resztę ciasta. Znowu zapiekam w temp. 180 stop. przez kolejne 20 minut, aż ciasto się zarumieni.



czwartek, 24 lipca 2014

Placki z cukini

Z tego względu, że cukinia mi w tym roku obrodziła, mam spore pole do popisu na wykorzystanie tego warzywa z rodziny dyniowatych. Warzywko szybkie do obróbki i możliwości też sporo więc.... wczoraj na kolację zrobiłam placuszki.

Placki z cukinii





Składniki:

1 średniej wielkości cukinia
jajko
ząbek czosnku
3 łyżki mąki kukurydzianej
3/4 mąki pszennej
pół szklanki mleka
pół łyżeczki proszku do pieczenia
sól, pieprz, maggi
olej

Cukinię starłam na grubych oczkach razem ze skórką, jeśli mamy do czynienia z młodą cukinią, jeśli nie to obieramy i wydrążamy nasiona. W szklance połączyłam mąkę kukurydzianą z mlekiem, aby napęczniała. 
W misce łączę cukinię, jajko, mąki i proszek do pieczenia, doprawiam.
Smażę na rozgrzanej patelni placki ( po łyżce jeden placek ) na rumiany kolor.
Podawać ze śmietaną lub z śmietaną i łososiem, ale to wersja bardziej wykwintna.





Kotlet fantazyjny

Wiem, wiem dużo robię dań z piersi z kurczaka, ale ją uwielbiam bo daje tak dużo możliwości. Zawijana pierś jest zawsze fajna alternatywą dla zwykłego kotleta w panierce, a naprawdę smakuje wyśmienicie i nie jest taka nuda.

Kotlet fantazyjny



Składniki:

5 sztuk po 100 g piersi z kurczaka
1,5 łyżeczki przyprawy do mięs

Ciasto: 1 łyżka mąki
2 jajka
2 łyżki śmietany

Nadzienie: 100 g szynki konserwowej lub gotowanej
5 plasterków sera żółtego
5 gałązek natki pietruszki
1 duży pomidor
50 g masła/olej

Pierś z kurczaka rozbić przez folię.
Na plastrze szynki ułożyć plaster sera i pomidora oraz pietruszkę, zawinąć to w rulonik, który z kolei owinąć kawałkiem kurczaka i obsypać przyprawą do mięs. 
Z jaj, mąki i śmietany przygotować ciasto o gęstości śmietany.
Uformowane kotlety obtaczać najpierw w mące a później zanurzyć w cieście i bezpośrednio kłaść na średnio rozgrzane masło, smażyć z obydwu stron na wolnym ogniu.
Podawać z frytkami, ziemniakami i bukietem surówek.




środa, 23 lipca 2014

pierś z kurczaka w sosie ziolowym

Kolejna wersja z udziałem piersi z kurczaka, tym razem w sosie ziołowym, jako dodatek zastosowałam ryż biały.

Pierś z kurczaka w sosie ziołowym



Składniki:
1 pierś z kurczaka
ząbek czosnku
2 marchewki
200 ml wody
200 ml śmietany
majeranek
oregano
zioła prowansalskie
natka pietruszki
sól, pieprz, ostra papryka czerwona

Pierś kroje w kostkę, doprawiam przyprawami i posypuję delikatnie mąką. Obsmażam na patelni. Dodaję czosnek pokrojony i marchewkę. Zalewam woda i duszę aż marchew zmięknie, ale się nie rozpadnie. Dodaję śmietany i zgęszczam delikatnie mąką z niewielka ilością wody. Posypuję ziołami, najlepiej świeżymi.
Podaję z ryżem.

Karpatka z jeżynami

Nie wiedziałam co upiec, wahałam się pomiędzy sernikiem a karpatką i zwyciężyła karpatka, a że na działce mam krzaki jeżyny to je wykorzystałam.

Karpatka z jeżynami



Składniki:

ciasto: szklanka wody
150 g margaryny
szklanka mąki
5 jaj
szczypta proszku do pieczenia

Masa: 1 budyń waniliowy z cukrem
3 szklanki mleka
2 łyżki mąki pszennej
2-3 łyżki cukru
kostka margaryny

szklanka jeżyn

Ciasto: wlewamy wodę do garnuszka, podgrzewamy na małym ogniu i dodajemy margarynę, powinna się rozpuścić, następnie wsypujemy szklankę mąki i mieszamy energicznie, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek. Pozostawiamy do ostudzenia, gdy masa będzie chłodna dodajemy wbijamy pojedynczo jajka, mieszając na najwyższych obrotach.
Blaszkę wysmarować tłuszczem i posypać np. mąką. Ciasto nakładamy łyżką cienką warstwę, aby do łyżki nie przyklejało się ciasto namaczamy ją w zimnej wodzie. I tak pieczemy dwa spody w temp 170 stop. na rumiany kolor.

Masa: Mleko wlewamy do garnka i zagotowujemy. Odlewamy pół szklanki. W zimnym mleku rozrabiamy budyń. gdy mleko w garnku się zagotuje wlewamy ten zimny i gotujemy aż masa stężeje. Odstawiamy do przestudzenia. Ucieramy margarynę i po łyżce dodajemy ziny już budyń
Układamy w blaszce 1 spód, na to krem i posypujemy jeżynami, na wierzch układamy 2 spód. Ciasto odstawiamy do lodówki na kilka godzin. Posypujemy cukrem pudrem do dekoracji.



wtorek, 22 lipca 2014

Pierś z kurczaka duszona w cyrynie

Tym razem przedstawię pierś z kurczaka bardziej dietetyczną. Za sprawą soku z cytryny mięso będzie nieziemsko soczysta a zarazem krucha i lekko kwaskowata.

Pierś z kurczaka w cytrynie




Składniki:

1 podwójna pierś z kurczaka
sok z połowy cytryny
1 papryczka chilli
natka pietruszki
oregano
2 łyżki oleju
przyprawa do kurczaka
czosnek granulowany
vegeta


Pierś myjemy, usuwamy zbędne błonki, suszymy ręcznikiem papierowym. Nacinamy delikatnie mięso i doprawiamy wyżej wymienionymi przyprawami. 
Rozgrzewamy olej na patelni i smażymy z obydwu stron, gdy będą zarumienione dodajemy sok z połowy cytryny, papryczkę, natkę i oregano. Wszystko ładnie dusimy pod przykryciem jakieś 5-6 minut.
Ja na tym soku z mięsa dusiłam także cukinię.





poniedziałek, 21 lipca 2014

Buraczkowa

Zupa z młodych buraczków i boćwiny przypomina, że lato mamy w pełni. Smak buraczków to słodycz połączona z śmietaną dopełnia wszystko, czego pragniemy od tak lekkiej zupy.

Buraczkowa




Składniki:

1 ćwiartka z kurczaka
3 średnie buraczki z liśćmi
1 cebula
2 ząbki czosnku
3 młode marchewki
1 pietruszka
1 liść laurowy
3 łyżki śmietany
sól i pieprz

Gotujemy wywar na ćwiartce z kurczaka, dodając cebulę pokrojona w ćwiartki, marchew, buraczki i liście tniemy w plasterki lub kostkę, ocieramy ziemniaki i również kroimy w kostkę gotujemy do czasu aż ziemniaki będą miękkie.
Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, zaprawiamy śmietaną.


sobota, 19 lipca 2014

Kopytka z sosem pomidorowym

Danie skromne i smaczne, można podawać na kilka sposobów, z cebulką z sosem pieczarkowym , z bułką tartą lub tak jak ja z sosem pomidorowym. Każda opcja jest świetna.

Kopytka z sosem pomidorowym



Składniki:

ciasto:

1 kg ziemniaków ugotowanych
jajko
szczypta soli
mąka, tyle aby ciasto nie było luźne

Sos:

1 cebula
ząbek czosnku
1 papryczka chili
mały przecier pomidorowy
łyżeczka cukru
1 łyżka śmietany
świeże oregano
sól, vegeta
olej

Ziemniaki ugotowane przepuszczamy przez maszynkę do mięsa lub praskę do ziemniaków. Łączymy z jajkiem, solą i mąką tak aby powstał zwięzłe ciasto. Dzielimy na kilka części i robimy podłużne cienkie wałki. Ręką ugniatamy lekko na płasko i nożem kroimy na małe kawałki.
Gotujemy we wrzącej wodzie z dodatkiem soli i łyżką oleju, dzięki temu podczas gotowania kopytka nam się nie posklejają.

Na sos kroimy cebulkę w kostkę i podsmażamy na oleju, następnie dodajemy czosnek, ale uważamy aby się nie przypalił, bo będzie gorzki, dodajemy przecieru i cukier jeśli okaże się za kwaśny, dodajemy łyżkę śmietany. Doprawiamy do smaku i posypujemy świeżym oregano.




piątek, 18 lipca 2014

Gulasz z karkówki

Gulasz to kolejne danie mojego męża, co prawda miał być z papryką na nutę węgierską, no ale z braku materiału zrobiłam tak...

Gulasz z karkówki



Składniki:

pól kg karkówki
2 cebule
3 średnie marchewki
7 małych pieczarek
2 łyżki śmietany 18 proc.
2 liście laurowe
2 ząbki czosnku
pieprz ziołowy
pieprz czarny
maggi 
łyżeczka przyprawy do kebaba
vegeta
olej
mąka

Mięso z karkówki pokroiłam w kostkę, w misce mięso przyprawiałam przyprawami i posypałam delikatnie mąką. Odstawiłam na pół godziny do lodówki.
Na patelni rozgrzałam olej i wrzuciłam mięso, gdy mięso się zarumieni, dodaję cebulę pokrojoną w półtalarki, pieczarki kroję w paski, marchewkę w krążki, czosnek przeciskam przez praskę. 
Wszystko duszę podlewając niewielką ilością wody, gdy mięso będzie miękkie dodaję śmietanę i jeszcze chwilę zagotowuję. Doprawiam do smaku vegetą i pieprzem, posypuję natka pietruszki.
Podaję z plackami ziemniaczanymi, ale można podać również z ziemniakami lub kaszą gryczaną/jęczmienną.




czwartek, 17 lipca 2014

Letnie leczo

Danie bardzo kolorowe a przede wszystkim zdrowe, bo jakby odrzucić kiełbasę którą zastosowałam, to danie typowo jarskie.
Na ogrodach teraz dostatek więc grzech tych darów nie wykorzystać.

Letnie leczo





Składniki:

30 deg fasolki szparagowej
2 cebule
20 deg kiełbasy
2 czerwone papryki
1 papryka żółta 
średnia cukinia
puszka pomidorów krojonych w ziołach
garść natki pietruszki
łyżeczka cukru ( opcjonalnie )
kostka rosołowa
maggi, pieprz
olej

Fasolkę obgotowujemy w osolonej wodzie na półtwardo.
Na patelni rozgrzewamy olej. Cebulę, papryki kroimy w kostkę, kiełbasę w plasterki, wszystko razem podsmażamy. Dodajemy obgotowaną fasolkę, wszystko zalewamy pomidorami z puszki. Sprawdzamy smak, jeśli pomidory są za kwaśne możemy dodać  łyżeczkę cukru. Na samym końcu dodajemy cukinię pokrojoną w plasterki, posypujemy natką i doprawiamy do smaku.




środa, 16 lipca 2014

Cukinia

Za oknem lato w pełni, na ogródkach zielono, więc świeżych warzyw pod dostatkiem. Wczoraj bardzo się ucieszyłam, że są 2 piękne cukinie i postanowiłam na kolacje zrobić je w taki sposób.

Cukinia panierowana



Składniki:

 1 średnia cukinia
2 jajka
trochę mąki
bułka tarta
maggi, pieprz ziołowy
trochę sera żółtego
woda

Cukinie umyłam i osuszyłam. Z tego względu, że są młode nie wydrążałam miąższu. Pokroiłam w cienkie plasterki.
Zrobiłam je na dwa sposoby, jedne w cieście naleśnikowym, drugie zaś panierowane z serem na wierzchu.
Przygotowałam ciasto naleśnikowe z mąki, jajka przypraw, starłam sera żółtego i wody, następnie plasterki cukini maczałam i smażyłam na rozgrzanym oleju z dwóch stron na złoty kolor.
Drugie, maczałam w jajku i bułce tartej, smażyłam na oleju i gdy przekładałam na drogą stronę to na tą wcześniej usmażoną kładłam po małym plasterku sera.


środa, 9 lipca 2014

Puszek Okruszek

Polecam ciasto o ciekawej nazwie " Puszek Okruszek", składa się z ciasta półkruchego i uwielbianej przez wszystkich bitej śmietany.
Samo wykonanie nie jest trudne, aczkolwiek czasochłonne.

Puszek Okruszek



Składniki:

ciasto: 3 szklanki mąki
3/4 kostki margaryny
pół  szklanki cukru
 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
2 jajka
2 łyżki śmietany 18 proc.

masa: 600 ml kremówki
2 łyżki cukru pudru
kisiel wiśniowy na kubek
2 op. śmietan fixa

herbata słodzona do nasączenia

dodatkowo dżem np. truskawkowy

Mąkę siekamy z margaryną, łączymy z cukrem jajkami, proszkiem do pieczenia i śmietaną. Zagniatamy szybko ciasto i odstawiamy do lodówki na co najmniej 30 minut.
Ciasto po tym czasie dzielimy na 4 części. Każdą część rozwałkowujemy na wielkość blaszki, zawijamy na wałek i rozwijamy na blaszce, dociskamy palcami do dna. Pieczemy każdy blat przez ok 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
Jeden blat kruszymy.
Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno dodając stopniowo cukier puder i śmietan-fixa. Możemy odłożyć 1/3 masy i dodać kisiel, ale nie musimy jeśli chcemy ciasto tylko z bitą śmietaną.

Pierwszy blat nasączamy, to ciasto jest dosyć zbite, więc wcześniej musimy to zrobić. Na pierwszy blat wykładamy dżem, na to bitą śmietanę, kolejny blat np. bitą śmietanę z kisielem i kolejny blat, znowu sama bita śmietana. Ostatnia warstwa to bita śmietana i pokruszony blat, posypujemy okruszkami.
Odstawiamy do lodówki na kilka godzin.




poniedziałek, 7 lipca 2014

Zrazy z karkówki

Zrazy to mojego męża ulubione danie, a w szczególności gdy są do tego kluski śląskie. Podam je z ziemniakami i surówką, bo w taki upał już mi się nie chce stać i kręcić klusek.

Zrazy



Składniki:

0,5 kg karkówki pociętej na plastry
1 cebula
ząbek czosnku
1 marchew
trochę papryki zielonej
po łyżeczce musztardy sarepskiej
po łyżeczce ketchapu
natka pietruszki
sól, vegeta, maggi, ostra papryka

Sos:
woda
łyżeczka musztardy
łyżeczka chrzanu
natka pietruszki
maggi
mąka


Karkówkę tniemy na grubsze plastry i rozbijamy, czosnek przeciskamy przez praskę i smarujemy nim mięso. Oprószamy przyprawami, smarujemy łyżeczką musztardy. Kładziemy cebulę pokrojoną w talarki, marchew ścieramy na tarce o dużych oczkach, kładziemy paski papryki, posypujemy natką pietruszki polewamy ketchapem. Mięso ściśle zwijamy i obwiązujemy nitką, można użyć wykałaczek lub spinaczy.
Obsmażamy na rumiany kolor z każdej strony.
Później podlewamy wodą i dusimy ok. godziny aż mięso będzie miękkie.  Z powstałego soku zrobimy sos.
Dodajemy po łyżeczce musztardy i chrzanu, Zagęszczamy mąką rozrobioną w niewielkiej ilości wody. Na koniec posypujemy natką pietruszki.




niedziela, 6 lipca 2014

Pomysł na...chlebek

Szybki sposób na zaspokojenie chwilowego głodu.
Troszkę chleba, serka i piekarnik. Gotowe!!!
Zapach boski.

Pomysł na .... chlebek




Składniki:

kilka kromek chleba
masło
kilka plastrów sera żółtego
ząbki czosnku
świeżo posiekane oregano

Kromki chleba posmarować masłem, czosnek przecisnąć przez praskę i posmarować nim chleb. Ułożyć żółty ser na wierzchu i posypać świeżym oregano.
Zapiekać w piekarniku, aż ser się rozpuści.



Pysio

To ciasto, a właściwie swego rodzaju deser zawsze mnie ciekawiło. Postanowiłam spróbować nowego smaku, który jest bardzo intensywny i zapachu słodyczy wypełniającego kuchnię, podczas gotowania soczku Pysio.

Pysio




Składniki:

Masa pysiowa:

paczka biszkoptów 180 g
duży sok Pysio (smak do wyboru)
3 budynie waniliowe
2 łyżki cukru
20 deg masła
szklanka herbaty do nasączenia biszkoptów
2 banany

Masa śmietankowa:

500 ml śmietany kremówki
2 łyżeczki cukru waniliowego
cukru pudru
śmietan-fix opcjonalnie

Polewa:
12,5 deg masła
3 łyżki cukru pudru
3 łyżki kakao
3 łyżki śmietany 18 proc.
                2  łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w wodzie                                   
Biszkopty układamy w blaszce o wym. 35 x 25 cm i nasączamy przestudzoną herbatą. 
Większą część soku zagotowujemy w pozostałej rozprowadzamy budynie, gdy sok się zagotuje dodajemy cukier i rozprowadzony budyń. Masę pozostawiamy do ostudzenia.
Masło ucieramy na puszystą masę i dodajemy po jednej łyżce masę marchewkowo-budyniową. Następnie wykładamy na biszkopty. Układamy pocięte w plasterki banany.
Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy cukry i śmietan fix wykładamy na masę marchwiową.
W rondlu rozpuszczamy masło, dodajemy kakao, cukier. Gdy składniki się połączą zdejmujemy z ognia i po lekkim ostudzeniu wlewamy powoli żelatynę a później śmietanę. 
Polewą pokrywamy masę śmietankową.
Odstawiamy do lodówki, najlepiej stężeje dopiero na drugi dzień.





Ciasto na niedzielę utworzył(a) wydarzenie.










sobota, 5 lipca 2014

Łopatka śmitankowa

Kolejny raz prezentuję danie z łopatki, właściwie mięso to możemy obrabiać na różne sposoby, piec, dusić gotować.
Samo przygotowanie mięsa nie trwa długo, przepis lekki i szybki w wykonaniu.

Łopatka śmietankowa



Składniki;

4 plastry mięsa z łopatki
1 cebula
2 łyżki śmietany
łyżka ketchapu
sól
pikantna przyprawa Knorr
maggi, czosnek granulowany
natka pietruszki
mąka
olej

Mięso rozbijamy młotkiem, przez co zmiękczymy je. Przyprawiamy pikantną przyprawą z knorra, czosnkiem i solą. Posypujemy delikatnie mąką. Na rozgrzanej patelni kotlety smażymy na rumiany kolor z obu stron, następnie dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę i dusimy pod przykryciem z 10 minut dolewając niewielką ilość wody. Dodajemy łyżkę ketchapu i śmietany 12 proc., zaprawiamy mąką z niewielką ilością wody. Powinno nam ładnie zgęstnieć. Doprawiamy maggi i posypujemy natką pietruszki.


piątek, 4 lipca 2014

Mielony hod-dog

Mięso mielone można zrobić na tysiąc sposobów, ja postanowiłam zrobić je na kształt krokietów, ale żeby nie było nudno dodałam w środek parę dodatków. Wizualnie, możemy uznać za krokiet, ale jest też i niespodzianka.

Mielony hod-dog



Składniki:

0,5 kg mięsa mielonego
jajko
2 łyżki bułki tartej
2 ząbki czosnku
2 parówki typu hod-dog
2 plastry sera żółtego
natka pietruszki
sól, maggi w płynie, pieprz ziołowy
bułka tarta na panierkę

Mięso łączymy z jajkiem, bułką tartą, czosnkiem.
Doprawiamy solą, maggi i pieprzem ziołowym.
Nabieramy mięso na dłoń i rozplaszczamy na desce. Nakładamy na środek niewielki kawałek sera, na to 1/3 długości parówkę, posypujemy natką i zamykamy formując jakby krokieta.
Obtaczamy w bułce tartej i smażymy z wszystkich stron na rumiany kolor.