Zupa z białej kapusty

Dzisiaj ugotowałam zupę z białej kapusty. Przyznam się,że robiłam ją pierwszy raz.

Z białej, gdyż pozostała mi kapusta z gołąbków, więc postanowiłam coś z nią zrobić.

Zupa wyszła super, jest esencjonalna i czuje się zapach  kapusty. Gorąco polecam.

Zupa z białej kapusty

Składniki:

pół porcji rosołowej

1/4 główki kapusty białej ( u mnie obgotowana )

1 pietruszka

2 średnie marchwie

1 duża cebula

ziemniaki

ząbek czosnku

3 ziarenka ziela angielskiego

2 listki laurowe

łyżeczka słodkiej papryki

pieprz, sól, maggi do smaku

natka pietruszki

Porcje rosołową zalewam wodą, następnie obieram warzywa. Marchew i pietruszkę trę na grubych oczkach, cebulę kroję w ćwiartki, wrzucam ząbek czosnku, ziele angielskie i liście laurowe. Doprowadzam warzywa do miękkości. Dodaję pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuję, w międzyczasie drobno kroję kapustę i także wrzucam do garnka. Jeśli użyjemy surowej kapusty to proponuję gotować ją wcześniej razem z warzywami.

Doprawiam papryką czerwoną ( daje ładny kolor ), solą, pieprzem.

Smacznego.

Babka budyniowa

Z chęci mojego męża na słodkie, musiałam się zmobilizować i jeszcze wieczorem upiec cokolwiek, no właśnie ale co?

I przypomniałam sobie, że nie używałam jeszcze dawno kupionej foremki do babki z kominkiem. 

 I w taki oto sposób, no i zamysł wyszedł pomysł na babkę budyniową.

 Bardzo szybka w wykonaniu i składniki w miarę tanie.

Babka budyniowa

Składniki:

5 jaj

1 opakowanie budyniu bez cukru

1 szklanka cukru

1 szklanka mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

0,5 szklanki oleju 

tłuszcz do posmarowania foremki

bułka tarta do posypania foremki

cukier puder

Jajka wbijam w całości, dodaję szklankę cukru i ucieram na najwyższych obrotach, aż masa jajeczna się podwoi. Następnie przesiewam mąkę, budyń i proszek do pieczenia delikatnie mieszając z masą jajeczną, przy użyciu drewnianej łopatki. Powolutku wlewam olej i jeszcze raz mieszam.

Wylewam ciasto do foremki i piekę ok 45 minut w rozgrzanym piekarniku na 170 stopni.

Po wystudzeniu wyjmuje z foremki, posypuję cukrem pudrem.

Krówka

Ciasto należy do dosyć słodkich, ale ja je uwielbiam pomimo dużej zawartości cukru. Pomimo dbania o linię niejeden chudzielec lub "wiecznie odchudzający się pokusi się na mały c choćby kawałek. Zapewniam.

Krówka

Ciasto miodowe:
500 g mąki pszennej
250 g margaryny
1/2 szklanki cukru
2 jajka
2 płaskie łyżeczki sody
2 łyżki płynnego miodu 
2 łyżki wody

Masa budyniowa:

3 niepełne szklanki mleka

3/4 szklanki cukru

 1 budyń waniliowy lub śmietankowy bez cukru

1 żółtko

1 kopiasta łyżka mąki pszennej

1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej

250 g masła

Dodatkowo:

1 puszka mleka skondensowanego lub puszka gotowej masy 

krówkowej

wierzch można posypać migdałami lub orzechami ja nie użyłam

 niczego

Jeśli mamy puszkę słodkiego mleka skondensowanego, należy gotować ją w garnku z wodą na małym ogniu przez 3 godz. (Puszka musi być cała pokryta wodą). Jeśli korzystamy z gotowej masy krówkowej, należy najpierw przygotować ciasto i masę budyniową (według punktu 2 i 3), a następnie puszkę z masą krówkową wsadzić na parę minut do gotującej się wody. (Miękki karmel będzie łatwiej się rozsmarowywał). 
Z podanych składników zagnieść ciasto. Podzielić na pół i upiec 2 placki we formie prostokątnej (o wymiarach około 35 x 24cm). Spód formy wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować margaryną i posypać mąką. Piec w nagrzanym piekarniku około 20 min. w temperaturze 180°C. Po upieczeniu placki pozostawić do ostygnięcia.
Przygotować masę budyniową. Większą część mleka zagotować z cukrem. Pozostałe mleko wymieszać dokładnie z budyniem, żółtkiem i mąkami. Dodać do gotującego się mleka, szybko mieszając, aby nie powstały grudki. Chwilkę gotować (około 1 min), aż budyń zgęstnieje. Pozostawić do ostygnięcia. Miękkie masło utrzeć mikserem na puszystą masę. Dalej miksując, dodawać stopniowo zimny budyń.
Orzechy włoskie posiekać. Do formy przełożyć 1 placek. Rozsmarować masę budyniową i przykryć drugim plackiem. Kolejno rozsmarować drugą połowę masy krówkowej i posypać posiekanymi orzechami lub migdałami.

Smacznego! :)

Muszelki w sosie paprykowym

Z braku czasu na obiad oczywiście makaron, Jak zrobić coś na szybkiego to makaron jest u mnie podstawą, a sos zawsze robię z tego co akurat znajduje się w domu.

Muszelki w sosie paprykowym

Składniki:

makaron muszelki

pierś z kurczaka

1 duża czerwona papryka

1 młoda cukinia

4 łyżki śmietany

mąka

woda

czosnek granulowany

papryka czerwona w proszku

pieprz

maggi

natka pietruszki

olej

Makaron gotujemy jak na opakowaniu

Pierś myjemy, osuszamy i kroimy w dużą kostkę, przyprawiamy przyprawami i obtaczamy w mące. Mięso podsmażamy na oleju.

Pprykę oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy w kostkę. Dusimy z 15 minut razem z mięsem, pod koniec dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię, znowu trochę dusimy. Dodajemy śmietanę i zagęszczamy mąką z niewielką ilością wody. Posypujemy posiekaną natka pietruszki.

Smacznego.

Łabędzi puch

Zawsze ciekawiło mnie to ciasto, proste i w miarę tanie, ale najbardziej zaciekawiła mnie masa, no bo jak można zrobić masę z bułki? A można i wręcz wszystkiemu jest smaczna, nawet nie czuć tego składnika jakim jest bułka.

Łabędzi puch

Składniki:

biszkopt: 6 jaj

6 łyżek mąki pszennej

6 łyżek mąki ziemniaczanej

1/2 szklanki cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

cukier waniliowy

masa: 2 duże czerstwe bułki

3 szklanki mleka

10 deg wiórek kokosowych

cukier waniliowy

1/2 szklanki cukru

kostka margaryny/masła

polewa na wierzch:

4 łyżki masła

2 łyżki mleka

10 deg wiórek kokosowych

dodatkowo: dżem

Biszkopt: jajka ubijamy na sztywna pianę z cukrem i cukrem waniliowym, następnie przesiewamy obie mąki i proszek do pieczenia. Łączymy delikatnie z jajkami drewniana łyżką tak aby piana nie opadła. Blaszkę wysmarowaną tłuszczem wstawiamy do piekarnika na 170 stopni na 35-40 minut. Sprawdzamy patyczkiem.

Masa; bułki zalewamy 2 szklankami mleka i moczymy. szklankę pozostałą zagotowujemy z cukrem i dodajemy rozmiękłe bułki i wiórki kokosowe. Na małym ogniu podgrzewamy ok. 15 minut aby masa zgęstniała. Odstawiamy do wystygnięcia. do masy dodajemy kostkę margaryny i miksujemy wszystko do połączenia się składników.

Polewa: rozpuszczamy masło z mlekiem, dodajemy wiórki, mieszamy do zgęstnienia.

Biszkopt studzimy i kroimy na dwie części. Na pierwszym smarujemy dżem i 3/4 powstałej masy, przekładamy drugim biszkoptem i smarujemy pozostałą część masy, następnie gdy polewa ostygnie wykładamy polewę i możemy posypać jeszcze wiórkami przesmażonymi na patelni,

Wstawiamy ciasto do lodówki na kilka godzin.

PIECZONE SKRZYDEŁKA

Dla odmiany zrobiłam dzisiaj skrzydełka, choć ich nie jem, ale mój mąż za nimi przepada. Od czasu do czasu mu zrobię a sama wcinam jajko sadzone, tak robię już od kilku lat.

Skrzydełka pieczone

Składniki:

10 skrzydełek z kurczaka

2 średnie cebule

przyprawa do kurczaka 

czosnek granulowany 1 łyżeczka

ostra papryka czerwona

natka pietruszki

olej

Skrzydełka pierw obgotowałam robiąc rosół.

Naczynie żaroodporne wysmarowałam olejem, dodałam tak skrzydełka, posypałam przyprawa do kurczaka, ostrą papryka i czosnkiem, cebule pokroiłam w dużą kostkę, wszystko posypałam natką i dokładnie wymieszałam.

Piekarnik rozgrzałam do 200 stop. i piekłam przez 30 minut od czasu do czasu mieszając.

 Podałam z frytkami i zapiekanymi buraczkami.

Smacznego.

Ciasto z dżemem z cukini

Z braku czasu, a dużej chęci na coś słodkiego do porannej kawy zrobiłam ciasto z dżemem z cukinii.

Dżem robiłam wczoraj wieczorem, ciasto oczywiście też.

Przepis na dżem podam później, ale ciekawość zwyciężyła, bo nigdy z tego warzywka nie robiłam nic podobnego.

To przepis typowo eksperymentalny, wymyślony przeze mnie.

Ciacho smakuje jak serniczek kupiony w cukierni, jakim cudem nie wiem.

Podane składniki są na małą foremkę aluminiową.

Ciasto z dżemem cukiniowym

Składniki:

ciasto półkruche:

2 szklanki mąki

1/4 kostki margaryny

1 jajko

mniej niż pół szklanki cukru

2 łyżeczki śmietany

pół łyżeczki proszku do pieczenia

troszkę olejku pomarańczowego

Nałożenie:

3 łyżki dżemu z cukinii

2 op. budyniu śmietankowego

1 jajko

5 łyżeczek śmietany

Mąkę siekam z margaryną, dodaję jajko, cukier, olejek i śmietanę. Zagniatam szybko ciasto i odstawiam do lodówki na 20 minut. Po tym czasie 3/4 ciasta rozwałkowuję i przenoszę na foremkę, dociskam do brzegów, dno nakłuwam nożem. Zapiekam w piekarniku jakieś 15 minut, mam pewność, że ciasto się upiecze. Później nakładam nadzienie, po prostu wszystkie składniki mieszam w misce i wykładam do foremki, na wierz skubię palcami resztę ciasta. Znowu zapiekam w temp. 180 stop. przez kolejne 20 minut, aż ciasto się zarumieni.

Placki z cukini

Z tego względu, że cukinia mi w tym roku obrodziła, mam spore pole do popisu na wykorzystanie tego warzywa z rodziny dyniowatych. Warzywko szybkie do obróbki i możliwości też sporo więc.... wczoraj na kolację zrobiłam placuszki.

Placki z cukinii

Składniki:

1 średniej wielkości cukinia

jajko

ząbek czosnku

3 łyżki mąki kukurydzianej

3/4 mąki pszennej

pół szklanki mleka

pół łyżeczki proszku do pieczenia

sól, pieprz, maggi

olej

Cukinię starłam na grubych oczkach razem ze skórką, jeśli mamy do czynienia z młodą cukinią, jeśli nie to obieramy i wydrążamy nasiona. W szklance połączyłam mąkę kukurydzianą z mlekiem, aby napęczniała. 

W misce łączę cukinię, jajko, mąki i proszek do pieczenia, doprawiam.

Smażę na rozgrzanej patelni placki ( po łyżce jeden placek ) na rumiany kolor.

Podawać ze śmietaną lub z śmietaną i łososiem, ale to wersja bardziej wykwintna.

Kotlet fantazyjny

Wiem, wiem dużo robię dań z piersi z kurczaka, ale ją uwielbiam bo daje tak dużo możliwości. Zawijana pierś jest zawsze fajna alternatywą dla zwykłego kotleta w panierce, a naprawdę smakuje wyśmienicie i nie jest taka nuda.

Kotlet fantazyjny

Składniki:

5 sztuk po 100 g piersi z kurczaka

1,5 łyżeczki przyprawy do mięs

Ciasto: 1 łyżka mąki

2 jajka

2 łyżki śmietany

Nadzienie: 100 g szynki konserwowej lub gotowanej

5 plasterków sera żółtego

5 gałązek natki pietruszki

1 duży pomidor

50 g masła/olej

Pierś z kurczaka rozbić przez folię.

Na plastrze szynki ułożyć plaster sera i pomidora oraz pietruszkę, zawinąć to w rulonik, który z kolei owinąć kawałkiem kurczaka i obsypać przyprawą do mięs. 

Z jaj, mąki i śmietany przygotować ciasto o gęstości śmietany.

Uformowane kotlety obtaczać najpierw w mące a później zanurzyć w cieście i bezpośrednio kłaść na średnio rozgrzane masło, smażyć z obydwu stron na wolnym ogniu.

Podawać z frytkami, ziemniakami i bukietem surówek.

pierś z kurczaka w sosie ziolowym

Kolejna wersja z udziałem piersi z kurczaka, tym razem w sosie ziołowym, jako dodatek zastosowałam ryż biały.

Pierś z kurczaka w sosie ziołowym

Składniki:

1 pierś z kurczaka

ząbek czosnku

2 marchewki

200 ml wody

200 ml śmietany

majeranek

oregano

zioła prowansalskie

natka pietruszki

sól, pieprz, ostra papryka czerwona

Pierś kroje w kostkę, doprawiam przyprawami i posypuję delikatnie mąką. Obsmażam na patelni. Dodaję czosnek pokrojony i marchewkę. Zalewam woda i duszę aż marchew zmięknie, ale się nie rozpadnie. Dodaję śmietany i zgęszczam delikatnie mąką z niewielka ilością wody. Posypuję ziołami, najlepiej świeżymi.

Podaję z ryżem.

Karpatka z jeżynami

Nie wiedziałam co upiec, wahałam się pomiędzy sernikiem a karpatką i zwyciężyła karpatka, a że na działce mam krzaki jeżyny to je wykorzystałam.

Karpatka z jeżynami

Składniki:

ciasto: szklanka wody

150 g margaryny

szklanka mąki

5 jaj

szczypta proszku do pieczenia

Masa: 1 budyń waniliowy z cukrem

3 szklanki mleka

2 łyżki mąki pszennej

2-3 łyżki cukru

kostka margaryny

szklanka jeżyn

Ciasto: wlewamy wodę do garnuszka, podgrzewamy na małym ogniu i dodajemy margarynę, powinna się rozpuścić, następnie wsypujemy szklankę mąki i mieszamy energicznie, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek. Pozostawiamy do ostudzenia, gdy masa będzie chłodna dodajemy wbijamy pojedynczo jajka, mieszając na najwyższych obrotach.

Blaszkę wysmarować tłuszczem i posypać np. mąką. Ciasto nakładamy łyżką cienką warstwę, aby do łyżki nie przyklejało się ciasto namaczamy ją w zimnej wodzie. I tak pieczemy dwa spody w temp 170 stop. na rumiany kolor.

Masa: Mleko wlewamy do garnka i zagotowujemy. Odlewamy pół szklanki. W zimnym mleku rozrabiamy budyń. gdy mleko w garnku się zagotuje wlewamy ten zimny i gotujemy aż masa stężeje. Odstawiamy do przestudzenia. Ucieramy margarynę i po łyżce dodajemy ziny już budyń

Układamy w blaszce 1 spód, na to krem i posypujemy jeżynami, na wierzch układamy 2 spód. Ciasto odstawiamy do lodówki na kilka godzin. Posypujemy cukrem pudrem do dekoracji.

Pierś z kurczaka duszona w cyrynie

Tym razem przedstawię pierś z kurczaka bardziej dietetyczną. Za sprawą soku z cytryny mięso będzie nieziemsko soczysta a zarazem krucha i lekko kwaskowata.

Pierś z kurczaka w cytrynie

Składniki:

1 podwójna pierś z kurczaka

sok z połowy cytryny

1 papryczka chilli

natka pietruszki

oregano

2 łyżki oleju

przyprawa do kurczaka

czosnek granulowany

vegeta

Pierś myjemy, usuwamy zbędne błonki, suszymy ręcznikiem papierowym. Nacinamy delikatnie mięso i doprawiamy wyżej wymienionymi przyprawami. 

Rozgrzewamy olej na patelni i smażymy z obydwu stron, gdy będą zarumienione dodajemy sok z połowy cytryny, papryczkę, natkę i oregano. Wszystko ładnie dusimy pod przykryciem jakieś 5-6 minut.

Ja na tym soku z mięsa dusiłam także cukinię.

Buraczkowa

Zupa z młodych buraczków i boćwiny przypomina, że lato mamy w pełni. Smak buraczków to słodycz połączona z śmietaną dopełnia wszystko, czego pragniemy od tak lekkiej zupy.

Buraczkowa

Składniki:

1 ćwiartka z kurczaka

3 średnie buraczki z liśćmi

1 cebula

2 ząbki czosnku

3 młode marchewki

1 pietruszka

1 liść laurowy

3 łyżki śmietany

sól i pieprz

Gotujemy wywar na ćwiartce z kurczaka, dodając cebulę pokrojona w ćwiartki, marchew, buraczki i liście tniemy w plasterki lub kostkę, ocieramy ziemniaki i również kroimy w kostkę gotujemy do czasu aż ziemniaki będą miękkie.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, zaprawiamy śmietaną.

Kopytka z sosem pomidorowym

Danie skromne i smaczne, można podawać na kilka sposobów, z cebulką z sosem pieczarkowym , z bułką tartą lub tak jak ja z sosem pomidorowym. Każda opcja jest świetna.

Kopytka z sosem pomidorowym

Składniki:

ciasto:

1 kg ziemniaków ugotowanych

jajko

szczypta soli

mąka, tyle aby ciasto nie było luźne

Sos:

1 cebula

ząbek czosnku

1 papryczka chili

mały przecier pomidorowy

łyżeczka cukru

1 łyżka śmietany

świeże oregano

sól, vegeta

olej

Ziemniaki ugotowane przepuszczamy przez maszynkę do mięsa lub praskę do ziemniaków. Łączymy z jajkiem, solą i mąką tak aby powstał zwięzłe ciasto. Dzielimy na kilka części i robimy podłużne cienkie wałki. Ręką ugniatamy lekko na płasko i nożem kroimy na małe kawałki.

Gotujemy we wrzącej wodzie z dodatkiem soli i łyżką oleju, dzięki temu podczas gotowania kopytka nam się nie posklejają.

Na sos kroimy cebulkę w kostkę i podsmażamy na oleju, następnie dodajemy czosnek, ale uważamy aby się nie przypalił, bo będzie gorzki, dodajemy przecieru i cukier jeśli okaże się za kwaśny, dodajemy łyżkę śmietany. Doprawiamy do smaku i posypujemy świeżym oregano.

Gulasz z karkówki

Gulasz to kolejne danie mojego męża, co prawda miał być z papryką na nutę węgierską, no ale z braku materiału zrobiłam tak...

Gulasz z karkówki

Składniki:

pól kg karkówki

2 cebule

3 średnie marchewki

7 małych pieczarek

2 łyżki śmietany 18 proc.

2 liście laurowe

2 ząbki czosnku

pieprz ziołowy

pieprz czarny

maggi 

łyżeczka przyprawy do kebaba

vegeta

olej

mąka

Mięso z karkówki pokroiłam w kostkę, w misce mięso przyprawiałam przyprawami i posypałam delikatnie mąką. Odstawiłam na pół godziny do lodówki.

Na patelni rozgrzałam olej i wrzuciłam mięso, gdy mięso się zarumieni, dodaję cebulę pokrojoną w półtalarki, pieczarki kroję w paski, marchewkę w krążki, czosnek przeciskam przez praskę. 

Wszystko duszę podlewając niewielką ilością wody, gdy mięso będzie miękkie dodaję śmietanę i jeszcze chwilę zagotowuję. Doprawiam do smaku vegetą i pieprzem, posypuję natka pietruszki.

Podaję z plackami ziemniaczanymi, ale można podać również z ziemniakami lub kaszą gryczaną/jęczmienną.

Letnie leczo

Danie bardzo kolorowe a przede wszystkim zdrowe, bo jakby odrzucić kiełbasę którą zastosowałam, to danie typowo jarskie.

Na ogrodach teraz dostatek więc grzech tych darów nie wykorzystać.

Letnie leczo

Składniki:

30 deg fasolki szparagowej

2 cebule

20 deg kiełbasy

2 czerwone papryki

1 papryka żółta 

średnia cukinia

puszka pomidorów krojonych w ziołach

garść natki pietruszki

łyżeczka cukru ( opcjonalnie )

kostka rosołowa

maggi, pieprz

olej

Fasolkę obgotowujemy w osolonej wodzie na półtwardo.

Na patelni rozgrzewamy olej. Cebulę, papryki kroimy w kostkę, kiełbasę w plasterki, wszystko razem podsmażamy. Dodajemy obgotowaną fasolkę, wszystko zalewamy pomidorami z puszki. Sprawdzamy smak, jeśli pomidory są za kwaśne możemy dodać  łyżeczkę cukru. Na samym końcu dodajemy cukinię pokrojoną w plasterki, posypujemy natką i doprawiamy do smaku.

Cukinia

Za oknem lato w pełni, na ogródkach zielono, więc świeżych warzyw pod dostatkiem. Wczoraj bardzo się ucieszyłam, że są 2 piękne cukinie i postanowiłam na kolacje zrobić je w taki sposób.

Cukinia panierowana

Składniki:

 1 średnia cukinia

2 jajka

trochę mąki

bułka tarta

maggi, pieprz ziołowy

trochę sera żółtego

woda

Cukinie umyłam i osuszyłam. Z tego względu, że są młode nie wydrążałam miąższu. Pokroiłam w cienkie plasterki.

Zrobiłam je na dwa sposoby, jedne w cieście naleśnikowym, drugie zaś panierowane z serem na wierzchu.

Przygotowałam ciasto naleśnikowe z mąki, jajka przypraw, starłam sera żółtego i wody, następnie plasterki cukini maczałam i smażyłam na rozgrzanym oleju z dwóch stron na złoty kolor.

Drugie, maczałam w jajku i bułce tartej, smażyłam na oleju i gdy przekładałam na drogą stronę to na tą wcześniej usmażoną kładłam po małym plasterku sera.