Kopytka z sosem pomidorowym

Danie skromne i smaczne, można podawać na kilka sposobów, z cebulką z sosem pieczarkowym , z bułką tartą lub tak jak ja z sosem pomidorowym. Każda opcja jest świetna.

Kopytka z sosem pomidorowym

Składniki:

ciasto:

1 kg ziemniaków ugotowanych

jajko

szczypta soli

mąka, tyle aby ciasto nie było luźne

Sos:

1 cebula

ząbek czosnku

1 papryczka chili

mały przecier pomidorowy

łyżeczka cukru

1 łyżka śmietany

świeże oregano

sól, vegeta

olej

Ziemniaki ugotowane przepuszczamy przez maszynkę do mięsa lub praskę do ziemniaków. Łączymy z jajkiem, solą i mąką tak aby powstał zwięzłe ciasto. Dzielimy na kilka części i robimy podłużne cienkie wałki. Ręką ugniatamy lekko na płasko i nożem kroimy na małe kawałki.

Gotujemy we wrzącej wodzie z dodatkiem soli i łyżką oleju, dzięki temu podczas gotowania kopytka nam się nie posklejają.

Na sos kroimy cebulkę w kostkę i podsmażamy na oleju, następnie dodajemy czosnek, ale uważamy aby się nie przypalił, bo będzie gorzki, dodajemy przecieru i cukier jeśli okaże się za kwaśny, dodajemy łyżkę śmietany. Doprawiamy do smaku i posypujemy świeżym oregano.

Pomysł na...chlebek

Szybki sposób na zaspokojenie chwilowego głodu.

Troszkę chleba, serka i piekarnik. Gotowe!!!

Zapach boski.

Pomysł na .... chlebek

Składniki:

kilka kromek chleba

masło

kilka plastrów sera żółtego

ząbki czosnku

świeżo posiekane oregano

Kromki chleba posmarować masłem, czosnek przecisnąć przez praskę i posmarować nim chleb. Ułożyć żółty ser na wierzchu i posypać świeżym oregano.

Zapiekać w piekarniku, aż ser się rozpuści.

Pizza babci Bianki

Uwielbiam pizze w każdej postaci i z czymkolwiek, jednak pomimo wszystko najlepsza jest we Włoszech bez porównania.

Sekretem Włoszek jest to, że wszystkie składniki powinny być ciepłe, ale nie gorące. I jeszcze jedna ciekawostka, powinno się pizze zapijać piwem, choć pierwotnie zapijano winem lub wodą.

Pizza babci Bianki

Składniki na ciasto:

5 deg drożdży

2 szklanki mąki

pół szklanki wody (ciepłej)

pół łyżeczki cukru

łyżeczka soli

2 łyżki oleju ( najlepsza oliwa z oliwek)

Nałożenie moje:

1 cebula

6 pieczarek

2 ząbki czosnku

papryczka chilli

mały słoiczek przecieru pomidorowego

garść świeżych ziół (oregano, bazylia, tymianek)

ser (najlepiej mozzarella)

szynka, parówki

sól, pieprz

Ciasto: robimy zaczyn z drożdży, cukru, ciepłej wody i 3 łyżek mąki. Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce.

Następnie do miski wsypujemy mąkę, wlewamy rozczyn, olej i w razie potrzeby wodę. Zagniatamy ciasto ok. 7 minut i znowu odstawiamy do wyrośnięcia.

Gdy podwoi swoja objętość to jest gotowe, przekładamy na stolnicę i rozwałkowujemy na grubość jaką lubimy ( ja lubię pizzę na cienkim cieście).

Przekładamy na blachę wysypaną mąką, robimy rancik i nakłuwamy ciasto gęsto widelcem.Przykrywamy szmatką i odstawiamy jeszcze na 10 minut. Następnie nakładamy sos pomidorowy i pozostałe produkty.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 230 stop i pieczemy ok, 15 minut.

Nadzienie właściwie każdy może dobrać sobie indywidualnie.

Zapiekane naleśniki z serem

Danie główne lub kolacja. Z pewnością pokochają je zarówno dzieci jak i dorośli.

Zapiekane naleśniki z serem

Składniki: 

ciasto: 1 szklanka mąki pszennej

2 jajka

cukier

jogurt brzoskwiniowy

wody lub mleka tak aby ciasto było luźne

olej/margaryna/ masło

Farsz: kostka sera tłustego

3 łyżki cukru

cukier waniliowy

1 jajko

2 łyżki śmietany

Polewa: szklanka śmietanki 12 proc

jajko

2 łyżki cukru pudru

masło do wysmarowania blaszki

bułka tarta do posypania blachy

Do miski wsypujemy mąkę, dajemy jajka, jogurt, cukier i tyle wody/mleka, aby ciasto było dosyć luźne. Smażymy na dobrze rozgrzanej patelni naleśniki.

Ser biały ucieramy z żółtkiem, cukrem i cukrem waniliowym. Białka ubijamy na sztywną pianę i później delikatnie mieszamy z masą serową. Dzięki piance z białek nadzienie będzie bardzo puszyste.

Na naleśniki dajemy 2 łyżki nadzienia i zawijamy.

Układamy w małej blaszce jeden kolo drugiego, zaś następne pod kątem na poprzednich. 

śmietankę miksujemy z cukrem i jajkiem i polewamy naleśniki w blaszce.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 180 stop. i pieczemy 25 minut, aż naleśniki wchłoną cały sos.

Domowa pita

Natknęłam się w internecie na filmik, jak zrobić domowym sposobem chlebek pita i postanowiłam spróbować.

Zamiar ten miałam już właściwie dawno, ale jakoś nie bardzo brałam się do tej roboty. Dzisiaj postanowiłam i zrobiłam.

Napchać ją można wszystkim, warzywami, mięsem i warzywami, co kto lubi i jaką ma fantazje.
Zdjęcia dodam później , ponieważ aparat mi siadł dzisiaj.

Domowa pita

Składniki:

3 szklanki mąki pszennej

szklanka ciepłej wody

13 g drożdży świeżych lub 7 g w proszku

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

4 łyżki oleju/ oliwy

Drożdże zasypujemy cukrem i zalewamy szklanką ciepłej wody, odstawiamy na 2 minuty i w tym czasie drożdże powinny wypłynąć na wierzch.

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy 2 łyżki oleju i łyżeczkę soli. Zarabiamy ciasto, aby było elastyczne i ładnie odchodziło od dłoni. Smarujemy z wierzchu 2 łyżkami oleju i przykrywamy ściereczką. Odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 40 minut, powinno podwoić swą objętość. Wyjmujemy ciasto z miski i jeszcze raz ugniatamy delikatnie, Dzielimy ciasto na 5 części i robimy małe kulki, następnie rozwałkowujemy je na grubość 1 cm i przykrywamy ściereczką na jeszcze 10 minut.

Piekarnik rozgrzewamy na temp, 220 stop. i pieczemy 6-7 minut, aż się zarumienią, najlepiej na najniższej półce w piekarniku.

Jeszcze ciepłą pitę odkrawamy kawałek i wychodzi nam taka kieszeń na nadzienie.

Krokiety z kiszona kapustą i mięsem

Dzisiaj poszalejemy, ulubione danie mojego męża.

A nie chwaląc się te krokiety robią furorę na imprezach rodzinnych.

Krokiety z kiszona kapusta i męsem

Składniki na ciasto:

2 szklanki mąki pszennej

2 jajo

2 szklanki wody

szczypta soli

1 łyżka ziół prowansalskich

Farsz:

30 deg mielonego

20 deg kapusty kiszonej

2 cebule

15 pieczarek

sól, pieprz. ostra papryka (opcjonalnie), maggi w płynie

2 łyżki koncentratu pomidorowego ( opcjonalnie )

Panierka

jajko (roztrzepane )

bułka tarta

olej

Wykonanie:

ciasto: mąkę, jajko, zioła i wodę mieszamy. Powinna powstać lekko wodnista konsystencja. Smażymy na mocno rozgrzanej patelni z dwóch stron. Naleśniki powinny być cieniutkie, wtedy nie popękają przy zwijaniu.

farsz: kapustę obgotowujemy, przepłukujemy i odciskamy.

Na patelni podsmażamy cebulę wraz z pieczarkami na złoty kolor, dodajemy odciśniętą i pokrojoną na drobno kapustę. Doprawiamy do smaku i dusimy wszystko jeszcze z 15 minut, aby woda dobrze odparowała.

Farsz nakładamy na naleśnikach i zwijamy najpierw brzegi boczne do środka a później zwijamy w rulonik. Maczamy w jajku i bułce tartej. Smażymy na złoty kolor. Z tych porcji wychodzi 12 krokietów.

Podajemy z czystym barszczykiem lub zupą grzybową.

a'la pizzerka

Na kolację zrobiłam takie oto bułeczki, nazwałam je małymi pizzami z tego względy, że użyłam do nadzienia ketchapu i sera żółtego, choć z wyglądu są jak bułki.

Bardzo smaczne, a już "wisienką na torcie było to, jak je przecięłam i posmarowałam sosem tatarskim. Pycha.

A'la pizzerki

Składniki:

50 deg mąki

5 deg drożdży

szklanka mleka

2 jaja

3 łyżki oleju

2 łyżeczki cukru

1 łyżeczka soli

ketchap

10 deg sera żółtego

2 łyżki ziół prowansalskich

Wykonanie:

robimy zaczyn z drożdży, cukru, letniego mleka (parę łyżek ) i mąki, tak aby konsystencja była w miarę gęsta. Odstawiamy do wyrośnięcia.

Przesiewamy mąkę, robimy w niej dołek i wlewamy zaczyn, dodajemy resztę składników i zagniatamy ciasto, tak podsypując mąką, aby odchodziło swobodnie od dłoni.

Znowu odstawiamy do wyrośnięcia.

Później ciasto dzielimy na małe kulki, w których robimy pięścią zagłębienie. Do tego zagłębienia wlewamy ketchap i posypujemy żółtym serem. Pozostawiamy bułeczki do wygarowania. Smarujemy ciasto roztrzepanym białkiem lub wodą. Pieczemy w temp. 200st. przez 25 minut.

kulebiak

To danie można polecić z czystym sumieniem nawet na większe przyjęcia.

W krajach południowych można powiedzieć - " to taka nasza polska pizza".

Kulebiak można przygotować właściwie na każdym spodzie, ale najlepszy jest na drożdżowym, choć na lepsze okazje można go zrobić na cieście francuskim.

Do kulebiaka można dodać różne farsze: grzybowy, z kapusty, z ryżu czy mięsny.

Kulebiak

Składniki na ciasto:

50 deg mąki

1 szklanka mleka

2 łyżki masła lub oleju

1 łyżeczka cukru

5 deg drożdży

2 jajka

1 łyżeczka soli

Farsz z białej kapusty:

 1 mała główka kapusty

1 cebula

2 łyżki koncentratu pomidorowego

2-3 łyżki masła

sól

pieprz 

cukier

Wykonanie farszu:

Kapustę poszatkować, sparzyć, przelać zimną wodą.

Masło roztopić, dodać posiekaną cebulę, a gdy ta będzie przeźroczysta dodać kapustę, koncentrat rozrobiony w niewielkiej ilości wody lub bulionu, dusić ok. 15 minut.

Doprawić cukrem, solą i pieprzem.

Wszystkie składniki lekko ogrzać. Drożdże rozetrzeć z cukrem i odrobiną ciepłego mleka i mąki, aby powstała konsystencja gęstej śmietany. Zostawić do wyrośnięcia.

Przesiać mąkę, dodać rozczyn i resztę składników. Wyrobić ciasto, tak aby odchodziło od ręki. Pozostawić znowu do wyrośnięcia, powinno podwoić swoja objętość.

Następnie rozwałkować ciasto na grubość 1 cm, długość formy i szerokość ok 20 cm.

Ułożyć na lnianej ściereczce posypaną mąką, przykryć warstwą farszu i podnieść brzegi tak jakbyśmy składali kopertę. Sklejamy jak pierogi. Następnie przełożyć do natłuszczonej blachy złączeniem do dołu. Ciasto z wierzchu przekłuć ostrym nożem, aby miała gdzie ujść para, pozostawić tak jeszcze z pół godziny do wyrośnięcia. Posmarować roztrzepanym białkiem.

Piec w gorącym piekarniku 45 minut, jeśli za szybko się rumieni przykryć z wierzchu ciasto folią aluminiową.

Ruskie pierogi

Moje najbardziej chyba ulubione danie, pierogi. Mogłabym je jeść tonami i ciągle mi mało.

Z tego co wiem to nie mają nic wspólnego z Rosją, ale tak się je nazywa.

Ale warte są grzechu.

RUSKIE PIEROGI

Składniki na farsz:

1. 1,5 kg ziemniaków                                                                                                                         2 kostki sera białego, najlepiej tłustego
2. 3 cebule
3. sól, pieprz, przyprawa w płynie typu maggi
4. cebula lub śmietana do okraszenia ( ja używa i tego, i tego ).

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Ziemniaki ugotować i przecisnąć przez praskę do ziemniaków, lub ubić dobrze tłuczkiem.

Cebulkę podsmażyć na złoty kolor i dodać do ziemniaków, później dodać ser (pokruszyć ).

Przyprawiamy.

SKŁADNIKI NA CIASTO:

1. 3/4 kg mąki
2. 1 jajko
3. szklanka ciepłej wody
4. 3 łyżki oleju
5. sól

Wszystkie składniki zagniatamy, woda powinna być w miarę ciepła. Ciasto wychodzi wtedy bardziej miękkie i elastyczne. jeśli ciasto jest za luźne, to dosypujemy jeszcze mąki, jeśli za twarde to analogicznie dodajemy wody.

Rozwałkowujemy na cienkie płaty, wykrawamy szklanką kółka.

Na wycięte krążki nakładamy farsz i sklejamy dokładnie po bokach.

Gotujemy w osolonej wodzie, aż pierogi wypłyną na wierzch.

Okraszamy przesmażoną cebulką lub polewamy śmietaną.

Smacznego.

Pyzy z mięsem

Dzisiaj była wyżerka co niemiara. Na obiadek zagościły pyzy z mięsem, mogą być cepeliny czy kartacze, nie ważne jak je nazwiemy, ale za to smacznie zjemy. Haha, ale fajnie się zrymowało.

Pyzy z mięsem

1. 1,5 kg ziemniaków ( starych)
2. 30 dag mięsa mielonego (nie za bardzo chudego)
3. 1cebulę
4. 1 łyżeczka majeranku
5. 1/2 łyżki soli
6. pieprz, może być też pieprz ziołowy
7. do okraszenia cebulka + boczuś

Otóż pyzy są daniem raczej pracochłonnym, ale jak chcemy pójść na łatwiznę to możemy zetrzeć ziemniaki w robocie, jeśli takowy posiadamy ( ja nie dorobiłam się jeszcze). Ja osobiście trę na tarce 2 części ziemniaków zaś 1/3 gotuję. W między czasie przyprawiam farsz, czyli mięso, oczywiście solą i pieprzem, dodaję pół łyżeczki czubatej majeranku, wtedy są pyzunie jakby lżejsze dla brzuszka i na koniec dodaję przesmażoną cebulkę.

Zabieramy się teraz za ciasto, gdy zetrzemy ziemniaki ( te na zwykłej tarce) musimy odcisnąć wodę, ale jej nie wylewamy tylko odstawmy na chwilkę, żeby skrobia osiadła. Mieszamy ziemniaki ugotowane z tymi startymi, i sok ze startych ziemniaków delikatnie wylewamy, zaś tą skrobię z dna dodajemy do reszty ziemniaków i wszystko razem mieszamy. Jeśli ziemniaki są wodniste dodajemy 1 czubatą łyżkę mąki ziemniaczanej lub więcej, to zależy od konsystencji masy.

Zwilżoną dłonią nabieramy masy ziemniaczanej i na środek układamy troszkę farszu, całość sklejamy i formujemy kulkę. 

W dużym garnku zagotowujemy wodę, solimy jak na makaron, gdy zaczyna wrzeć wrzucamy pyzy.

Gotować na bardzo małym ogniu około 15 minut, ponieważ na większym mogą popękać.

Ugotowane posypuję cebulką zarumienioną lub bogatsza wersja cebulka + boczek, wersja mniej dietetyczna.