Placki z cukini

Z tego względu, że cukinia mi w tym roku obrodziła, mam spore pole do popisu na wykorzystanie tego warzywa z rodziny dyniowatych. Warzywko szybkie do obróbki i możliwości też sporo więc.... wczoraj na kolację zrobiłam placuszki.

Placki z cukinii

Składniki:

1 średniej wielkości cukinia

jajko

ząbek czosnku

3 łyżki mąki kukurydzianej

3/4 mąki pszennej

pół szklanki mleka

pół łyżeczki proszku do pieczenia

sól, pieprz, maggi

olej

Cukinię starłam na grubych oczkach razem ze skórką, jeśli mamy do czynienia z młodą cukinią, jeśli nie to obieramy i wydrążamy nasiona. W szklance połączyłam mąkę kukurydzianą z mlekiem, aby napęczniała. 

W misce łączę cukinię, jajko, mąki i proszek do pieczenia, doprawiam.

Smażę na rozgrzanej patelni placki ( po łyżce jeden placek ) na rumiany kolor.

Podawać ze śmietaną lub z śmietaną i łososiem, ale to wersja bardziej wykwintna.

Letnie leczo

Danie bardzo kolorowe a przede wszystkim zdrowe, bo jakby odrzucić kiełbasę którą zastosowałam, to danie typowo jarskie.

Na ogrodach teraz dostatek więc grzech tych darów nie wykorzystać.

Letnie leczo

Składniki:

30 deg fasolki szparagowej

2 cebule

20 deg kiełbasy

2 czerwone papryki

1 papryka żółta 

średnia cukinia

puszka pomidorów krojonych w ziołach

garść natki pietruszki

łyżeczka cukru ( opcjonalnie )

kostka rosołowa

maggi, pieprz

olej

Fasolkę obgotowujemy w osolonej wodzie na półtwardo.

Na patelni rozgrzewamy olej. Cebulę, papryki kroimy w kostkę, kiełbasę w plasterki, wszystko razem podsmażamy. Dodajemy obgotowaną fasolkę, wszystko zalewamy pomidorami z puszki. Sprawdzamy smak, jeśli pomidory są za kwaśne możemy dodać  łyżeczkę cukru. Na samym końcu dodajemy cukinię pokrojoną w plasterki, posypujemy natką i doprawiamy do smaku.

Cukinia

Za oknem lato w pełni, na ogródkach zielono, więc świeżych warzyw pod dostatkiem. Wczoraj bardzo się ucieszyłam, że są 2 piękne cukinie i postanowiłam na kolacje zrobić je w taki sposób.

Cukinia panierowana

Składniki:

 1 średnia cukinia

2 jajka

trochę mąki

bułka tarta

maggi, pieprz ziołowy

trochę sera żółtego

woda

Cukinie umyłam i osuszyłam. Z tego względu, że są młode nie wydrążałam miąższu. Pokroiłam w cienkie plasterki.

Zrobiłam je na dwa sposoby, jedne w cieście naleśnikowym, drugie zaś panierowane z serem na wierzchu.

Przygotowałam ciasto naleśnikowe z mąki, jajka przypraw, starłam sera żółtego i wody, następnie plasterki cukini maczałam i smażyłam na rozgrzanym oleju z dwóch stron na złoty kolor.

Drugie, maczałam w jajku i bułce tartej, smażyłam na oleju i gdy przekładałam na drogą stronę to na tą wcześniej usmażoną kładłam po małym plasterku sera.

BIGOSOWY GARNEK

Co prawda nie jest to taki prawdziwy bigos, ale po prostu kiszona kapusta zalegała mi w lodówce. Pomyślałam o takim bigosie w którym będą też ziemniaki, i mam danie jednogarnkowe.

Bigosowy garnek

Składniki:

70 deg kapusty kiszonej

mięso, kiełbasa

30 deg pieczarek

2 duże cebule

papryka słodka w proszku

sól i pieprz

kostka rosołowa

natka pietruszki

ziemniaki

Kapustę obgotowuję do miękkości. Cebulę i pieczarki kroimy w kostkę i podsmażamy, dodajemy mięso lub kiełbasę i dalej podsmażamy. 

Gdy kapusta będzie dobra, przelewamy zimną wodą i jak jest potrzeba to odciskamy. Kroimy na drobno i wrzucamy na patelnię podsmażamy jeszcze jakiś 15 minut. Doprawiamy.

Ziemniaki obgotowujemy na pół twardo i dodajemy do kapusty, dusimy jeszcze z 15 minut.

Pieczone ziemniaki z boczkiem

To danie pamiętam z dzieciństwa, kiedy to tata robił ziemniaczki w plasterkach z kiełbasą lub boczkiem. Ziemniaki były pysznie przyprawione, takie ziołowe a zarazem pikantne.

Wspaniały dodatek do niedzielnego obiadu.

Ziemniaki zapiekane z boczkiem

Składniki:

1,5 kg ziemniaków

2 duże cebule

20 deg boczku lub kiełbasy

3 duże ząbki czosnku
1 liść laurowy

łyżka majeranku

łyżeczka ostrej papryki

łyżeczka słodkiej papryki

łyżeczka pieprzu ziołowego

sól, pieprz czarny i maggi w płynie

garstka świeżego oregano, bazylii

olej

ziemniaki obieramy i kroimy w grubsze plasterki, cebulę kroimy w kostkę. Wrzucamy do dużej miski ziemniaki w plastrach cebulę, pokrojony w dużą kostkę boczek. Przyprawiamy przyprawami i polewamy olejem.

Przekładamy wszystko do naczynia żaroodpornego i pieczemy  najpierw w temp. 220 stop. do zarumienienia, następnie przykrywamy folią aluminiową i zmniejszamy temperaturę do 180 stop., aby ziemniaczki jeszcze doszły.

Pieczenie trwa ok. 1,5-2 godz. 

Podawać z pieczonym kurczakiem i bukietem surówek.

Gołąbki

Z tego względu, że mamy weekend postanowiłam przymilić się mojemu mężowi. gołąbki to jedno z jego ulubionych dań i to właśnie on nauczył mnie takiego a nie innego sposobu, aby w środku gołąbki nie były suche. Dodaję do przesmażonej cebulki koncentratu pomidorowego i cała filozofia.

Gołąbki

Składniki:

średnia kapusta młoda ( o tej porze )

4 duże cebule

2 łyżki koncentratu

3 torebki ryżu

60 deg mięsa mielonego

pieczarki lub grzyby suszone ( ja nie miałam)

spora łyżka pieprzu ziołowego

sporo majeranku ( na lepsze trawienie )

sól, pieprz czarny, maggi w płynie

garść natki pietruszki

Gotujemy ryż, ale nie za długo, powinien być jeszcze twardawy, dojdzie nam później w piekarniku. Odcedzamy.

Gotujemy kapustę w dużym garnku, w osolonej wodzie, także nie za długo, bo jeśli użyjemy młodej kapusty to ją rozgotujemy i klapa.

Podsmażamy cebulkę, gdy będzie złocista dodajemy 2 łyżki przecieru pomidorowego, możemy troszkę doprawić.

Ryż łączymy z podsmażoną cebulką, mięsem mielonym i przyprawami, siekamy pietruszkę i dodajemy. Wszystko dokładnie mieszamy.

Z główki ugotowanej kapusty, oddzielamy liście, tam gdzie idzie od głąba zgrubienie odcinamy je. 

Na każdym liściu nakładamy farsz i zawijamy najpierw boki do środka a później do góry.Na dnie garnka układamy wiórki margaryny i przykrywamy liśćmi kapusty, najlepiej z tych pierwszych bo one zawsze są gorsze. Układamy bardzo ściśle gołąbki w garnku. Gdy ułożymy już wszystkie przykrywamy je z góry znowu liśćmi kapusty. Podlewamy odrobiną wody lub bulionu.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 150 stop. dusimy ok. 2,5 godz.

Młoda kapusta na gęsto

Dziś na obiadek zrobiłam kapustę młodą z mięskiem. Jest teraz pora na młode warzywa więc dlaczego ich nie wykorzystać, a jakie smaczne, no i szybko się gotują.

Młoda kapusta na gęsto

SKŁADNIKI:

1. pół główki młodej kapusty
2. 60 deg piersi z kurczaka
3. pół czerwonej papryki
4. pół  żółtej papryki
5. pół zielonej papryki
6. 2 cebule
7. 3 łyżki śmietany 
8. sól, pieprz, słodka papryka, ostra papryka
9. koperek, szczypiorek, natka pietruszki

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Kapustę szatkujemy i obgotowujemy na pół twardo.

Mięso smażymy, dodajemy cebulkę, papryki i dusimy razem z 20 minut, następnie dodajemy kapustę i znowu dusimy jakieś 10 minut.

Przyprawiamy do smaku, jak kto woli, posypujemy zieleniną.

Podajemy z młodymi ziemniakami lub bez. 

Smacznego, polecam palce lizać.

Ryż w warzywach

Dzisiaj zrobiłam danie szybkie i nieskomplikowane, za to sporo warzyw co ma swoje plusy.

Jak zapewne zauważyliście serwuję sporo dań z ryżem, ponieważ uwielbiam go pod każdą postaciom.

Ryż w warzywach

Składniki::

1. 100 g ryżu ( użyłam białego )
2. pół kilo mięsa mielonego
3. pół brokuła
4. fasolka szparagowa
5. pół puszki kukurydzy
6. czerwona papryka
7. marchew
8. sól, pieprz, carry, papryka ostra, maggi do smaku.

Sposób przygotowania:

Ryż gotuję w osolonej wodzie wg przepisu na opakowaniu.

Mięso mielone podsmażam na niewielkiej ilości oleju, później wrzucam pokrojone marchewki, paprykę i kukurydzę, duszę 10 minut razem, doprawiam do smaku i na sam koniec wrzucam brokuł i znowu wszystko razem duszę jeszcze 15 minut. 

Ryż mieszam z warzywami i gotowy obiadek.

Sałatka z mozzarelą

Kolacja dzisiaj dietetyczna, same warzywka, choć ze sklepu, nic nie szkodzi, na ogródkach jeszcze nie wszystko mamy.

Sałatka bardzo prosta i smaczna, a przede wszystkim lekka.

Sałatka z mozzarelii

Składniki:

1. mieszanka sałat ( kupiłam w Biedronie takie pakowane fit )
2. duży pomidor
3. kulka mozzareli

Na sos potrzebujemy:

1. 2 łyżki oliwy ( najlepiej oliwy z oliwek )
2. 1 łyżka octu i wody
3. bazylia i oregano ( najlepiej świeżę, cudowny aromat daje )
4. pół łyżeczki musztardy sarepskiej
5. sól, pieprz..

Wszystko razem mieszamy i gotowe!!!!!

Smacznego!!!!!!