Łopatka śmitankowa

Kolejny raz prezentuję danie z łopatki, właściwie mięso to możemy obrabiać na różne sposoby, piec, dusić gotować.

Samo przygotowanie mięsa nie trwa długo, przepis lekki i szybki w wykonaniu.

Łopatka śmietankowa

Składniki;

4 plastry mięsa z łopatki

1 cebula

2 łyżki śmietany

łyżka ketchapu

sól

pikantna przyprawa Knorr

maggi, czosnek granulowany

natka pietruszki

mąka

olej

Mięso rozbijamy młotkiem, przez co zmiękczymy je. Przyprawiamy pikantną przyprawą z knorra, czosnkiem i solą. Posypujemy delikatnie mąką. Na rozgrzanej patelni kotlety smażymy na rumiany kolor z obu stron, następnie dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę i dusimy pod przykryciem z 10 minut dolewając niewielką ilość wody. Dodajemy łyżkę ketchapu i śmietany 12 proc., zaprawiamy mąką z niewielką ilością wody. Powinno nam ładnie zgęstnieć. Doprawiamy maggi i posypujemy natką pietruszki.

Mielony hod-dog

Mięso mielone można zrobić na tysiąc sposobów, ja postanowiłam zrobić je na kształt krokietów, ale żeby nie było nudno dodałam w środek parę dodatków. Wizualnie, możemy uznać za krokiet, ale jest też i niespodzianka.

Mielony hod-dog

Składniki:

0,5 kg mięsa mielonego

jajko

2 łyżki bułki tartej

2 ząbki czosnku

2 parówki typu hod-dog

2 plastry sera żółtego

natka pietruszki

sól, maggi w płynie, pieprz ziołowy

bułka tarta na panierkę

Mięso łączymy z jajkiem, bułką tartą, czosnkiem.

Doprawiamy solą, maggi i pieprzem ziołowym.

Nabieramy mięso na dłoń i rozplaszczamy na desce. Nakładamy na środek niewielki kawałek sera, na to 1/3 długości parówkę, posypujemy natką i zamykamy formując jakby krokieta.

Obtaczamy w bułce tartej i smażymy z wszystkich stron na rumiany kolor.

Gulasz z łopatki w sosie chrzanowym

Gulasz trochę inny niż wszystkie. Barwa ogólnie jasna i ostrość, którą uzyskamy za sprawą chrzanu.

Łopatka jako mięso jest w miarę tania i łatwa do oprawy. Podkręcając smak można wyczarować wspaniałe danie.

Łopatka w sosie chrzanowym

Składniki:

70 deg łopatki

duża cebula

2 ząbki czosnku

1 zielona papryka

5 średnich młodych marchewek

3 łyżki tartego chrzanu

mąka do zgęszczenia

3 łyżki śmietany 18 proc.

1 łyżeczka pieprzu ziołowego

sól,maggi

natka pietruszki

olej

Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę. Wrzucamy do miski i przyprawiamy solą, pieprzem ziołowym, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, podsypujemy mąką i mieszamy.

Na rozgrzaną patelnię wrzucamy mięso, aby się zrumieniło. Cebulę kroimy w kostkę, dodajemy do mięsa na patelni, później dodajemy paprykę również pokrojoną w kostkę. Razem dusimy, aż warzywa zmiękną. Teraz kolej na marchewkę, z tego względu, że jest młoda to jest miękka i dodajemy ją na końcu. Całość dusimy podlewając wodą lub bulionem, aż mięso będzie mięciutkie.

W szklance hartujemy śmietankę z sosikiem, który nam powstał i dodajemy do mięsa. mąkę rozrabiamy w niewielkiej ilości wody, aby zagęścić nasz sos. Przyprawiam na koniec, dodajemy zieleniny. 

Podajemy z ziemniakami lub kaszą jęczmienną.

Ciasto z pepsi

Prezentuję ciasto z pepsi, łatwe w wykonaniu i przypadnie do gustu dzieciom, bo pepsi to z pewnością ich ulubiony napój.

Ciasto z pepsi

Składniki:

Biszkopt: 6 jajek

6 łyżek mąki

6 łyżek cukru

3 łyżki kakao

2 łyżki oleju

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki pepsi

250 ml pepsi do nasączenia biszkoptu

krem: 250 deg masła/ margaryny

100 g cukru pudru

2 łyżeczki żelatyny

5 łyżek dżemu truskawkowego

szklanka pepsi

Na wierzch: 300 ml śmietany kremówki

cukier puder

2 łyżki pepsi

2 łyżeczki żelatyny

kakao do posypania

Białka ubijamy na sztywną pianę, powoli dodajemy cukier puder, gdy piana będzie gładka i lśniąca dodajemy po jednym żółtku mieszając na najmniejszych obrotach.

Następnie przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia i kakao, delikatnie wciąż mieszając, aby piana z białek nie opadła.

Wylewamy na wcześniej przygotowaną blachę o wymiarach 34 x 25 cm i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy 25 minut.

Odstawiamy do wystudzenia.

Gdy biszkopt ostudzi się nasączamy go pepsi.

Krem rozpoczynamy od utarcia margaryny/masła o temperaturze pokojowej z cukrem pudrem na puszysta pianę. Powoli dodajemy dżemu i pepsi, dobrze mieszamy ( z początku zrobią nam się grudki), wlewamy żelatynę rozpuszczoną w niewielkiej ilości gorącej wody ( wlewamy przestudzoną).

Smarujemy biszkopt.

Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno dodając stopniowo cukier puder, wlewamy powolutku żelatynę. pokrywamy nią krem truskawkowy.

Posypujemy kakao dla ozdoby.

Odstawiamy do lodówki.

Pizza babci Bianki

Uwielbiam pizze w każdej postaci i z czymkolwiek, jednak pomimo wszystko najlepsza jest we Włoszech bez porównania.

Sekretem Włoszek jest to, że wszystkie składniki powinny być ciepłe, ale nie gorące. I jeszcze jedna ciekawostka, powinno się pizze zapijać piwem, choć pierwotnie zapijano winem lub wodą.

Pizza babci Bianki

Składniki na ciasto:

5 deg drożdży

2 szklanki mąki

pół szklanki wody (ciepłej)

pół łyżeczki cukru

łyżeczka soli

2 łyżki oleju ( najlepsza oliwa z oliwek)

Nałożenie moje:

1 cebula

6 pieczarek

2 ząbki czosnku

papryczka chilli

mały słoiczek przecieru pomidorowego

garść świeżych ziół (oregano, bazylia, tymianek)

ser (najlepiej mozzarella)

szynka, parówki

sól, pieprz

Ciasto: robimy zaczyn z drożdży, cukru, ciepłej wody i 3 łyżek mąki. Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce.

Następnie do miski wsypujemy mąkę, wlewamy rozczyn, olej i w razie potrzeby wodę. Zagniatamy ciasto ok. 7 minut i znowu odstawiamy do wyrośnięcia.

Gdy podwoi swoja objętość to jest gotowe, przekładamy na stolnicę i rozwałkowujemy na grubość jaką lubimy ( ja lubię pizzę na cienkim cieście).

Przekładamy na blachę wysypaną mąką, robimy rancik i nakłuwamy ciasto gęsto widelcem.Przykrywamy szmatką i odstawiamy jeszcze na 10 minut. Następnie nakładamy sos pomidorowy i pozostałe produkty.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 230 stop i pieczemy ok, 15 minut.

Nadzienie właściwie każdy może dobrać sobie indywidualnie.

Zapiekane naleśniki z serem

Danie główne lub kolacja. Z pewnością pokochają je zarówno dzieci jak i dorośli.

Zapiekane naleśniki z serem

Składniki: 

ciasto: 1 szklanka mąki pszennej

2 jajka

cukier

jogurt brzoskwiniowy

wody lub mleka tak aby ciasto było luźne

olej/margaryna/ masło

Farsz: kostka sera tłustego

3 łyżki cukru

cukier waniliowy

1 jajko

2 łyżki śmietany

Polewa: szklanka śmietanki 12 proc

jajko

2 łyżki cukru pudru

masło do wysmarowania blaszki

bułka tarta do posypania blachy

Do miski wsypujemy mąkę, dajemy jajka, jogurt, cukier i tyle wody/mleka, aby ciasto było dosyć luźne. Smażymy na dobrze rozgrzanej patelni naleśniki.

Ser biały ucieramy z żółtkiem, cukrem i cukrem waniliowym. Białka ubijamy na sztywną pianę i później delikatnie mieszamy z masą serową. Dzięki piance z białek nadzienie będzie bardzo puszyste.

Na naleśniki dajemy 2 łyżki nadzienia i zawijamy.

Układamy w małej blaszce jeden kolo drugiego, zaś następne pod kątem na poprzednich. 

śmietankę miksujemy z cukrem i jajkiem i polewamy naleśniki w blaszce.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 180 stop. i pieczemy 25 minut, aż naleśniki wchłoną cały sos.

Pierś z kurczaka na słodko-ostro

Kolejny przepis z udziałem piersi z kurczaka. Tym razem dominującym smakiem będzie słodki i ostry, za sprawą brzoskwiń i papryczki chilli. Sam sos w smaku ma konsystencję bardzo kremową na początku czuć słodycz brzoskwiń później ostrość chilli.

Pierś z kurczaka na słodko-ostro

Składniki:

50 deg piersi z kurczaka

2 czerwone cebule

 2 ząbki czosnku

1 papryczka chilli lub piri-piri

1 mała puszka brzoskwiń

1 szklanka śmietanki 30 proc.

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

sól, słodka papryka

olej do smażenia

Mięso umyć, osuszyć i pokroić w paski, oprószyć solą. Brzoskwinie odsączyć z syropu, ale syrop pozostawić. Brzoskwinie pokroić w kostkę. czosnek, cebulę obrać i drobno pokroić.

Papryczkę umyć, przekroić, usunąć nasiona i pokroić.

Na rozgrzanym oleju podsmażyć kawałki kurczaka. Wrzucić cebulę i czosnek, smażyć 5 minut. Po tym czasie dodać hilli i wlać powolnym strumieniem śmietankę, wszystko dusimy razem około 5 minut. Wrzucić brzoskwinie, wlać syrop, zagęścić mąką wymieszaną w niewielkiej ilości wody.

Doprawić solą, papryką i sokiem z cytryny, posypać natka pietruszki.

Podawać z ryżem ugotowanym na sypko.