Krokiety z kiszona kapustą i mięsem

Dzisiaj poszalejemy, ulubione danie mojego męża.

A nie chwaląc się te krokiety robią furorę na imprezach rodzinnych.

Krokiety z kiszona kapusta i męsem

Składniki na ciasto:

2 szklanki mąki pszennej

2 jajo

2 szklanki wody

szczypta soli

1 łyżka ziół prowansalskich

Farsz:

30 deg mielonego

20 deg kapusty kiszonej

2 cebule

15 pieczarek

sól, pieprz. ostra papryka (opcjonalnie), maggi w płynie

2 łyżki koncentratu pomidorowego ( opcjonalnie )

Panierka

jajko (roztrzepane )

bułka tarta

olej

Wykonanie:

ciasto: mąkę, jajko, zioła i wodę mieszamy. Powinna powstać lekko wodnista konsystencja. Smażymy na mocno rozgrzanej patelni z dwóch stron. Naleśniki powinny być cieniutkie, wtedy nie popękają przy zwijaniu.

farsz: kapustę obgotowujemy, przepłukujemy i odciskamy.

Na patelni podsmażamy cebulę wraz z pieczarkami na złoty kolor, dodajemy odciśniętą i pokrojoną na drobno kapustę. Doprawiamy do smaku i dusimy wszystko jeszcze z 15 minut, aby woda dobrze odparowała.

Farsz nakładamy na naleśnikach i zwijamy najpierw brzegi boczne do środka a później zwijamy w rulonik. Maczamy w jajku i bułce tartej. Smażymy na złoty kolor. Z tych porcji wychodzi 12 krokietów.

Podajemy z czystym barszczykiem lub zupą grzybową.

Faszerowana pierś z kurczaka

Pierś z kurczaka nie musi być wcale nudna, i tylko w panierce.

Spróbowałam dzisiaj ją nafaszerować nadzieniem. Wynik jest rewelacyjny, dzięki nadzieniu mięso jest soczyste, nie przesuszone, zaś z wierzchu ładnie przyrumienione.

Pierś z kurczaka faszerowana

Składniki:

2 piersi kurczaka

15 deg pieczarek

cebula

pół puszki pomidorów w puszce

natka pietruszki

sól, pieprz, papryka ostra

kostka drobiowa

2 łyżki oleju

Wykonanie:

Piersi oczyścić z błonek, od grubszej strony zrobić nożem jakby kieszeń. Kostkę rosołową rozprowadzić w misce z olejem i w tej marynacie obtaczać pierś.

Na patelni zeszklić cebulę, dodać pokrojone pieczarki i dusić aż woda odparuje. Następnie dodać pomidory i dusić. Doprawić.

W powstałą kieszeń włożyć farsz i spiąć wykałaczkami.

Obsmażać z dwóch stron, a później dusić pod przykryciem jakieś 10 minut, podlewając delikatnie wodą.

Jeśli zostanie nam farszu, możemy zrobić z niego dodatkowo sos.

Torcik cappuccino z orzechami

Czas na słodki torcik z nutką kawy cappuccino.

Jest trochę czasochłonny, ale warty grzechu. Rozpływa się w ustach i jest zimny.

 Tort cappuccino z orzechami

Ciasto:

8 jajek

8 łyżek wody

1 szklanka cukru

1 szklanka mąki pszennej

1 szklanka mąki ziemniaczanej

1 szklanka kawy cappuccino

2 łyżki oleju

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa:

3/4 l kremówki 30 proc.

1/4 l śmietany/ jogurtu naturalnego

1 galaretka cytrynowa/pomarańczowa

1 czubata łyżeczka żelatyny

do smaku cukier waniliowy

orzechy pół szklanki

kawa do nasączania
3 łyżki dżemu truskawkowego

Polewa

1/3 kostki margaryny

2 łyżki cukru

4 łyżki mleka

4 łyżki kakao

Wykonanie:

ciasto: białka ubijamy na sztywno, dodając stopniowo cukier.

Do ubitej piany dodajemy pojedynczo żółtka, wodę i olej, miksujemy na najwolniejszych obrotach.

Mąki łączymy razem z kawą cappuccino w proszku i proszkiem do pieczenia, dodajemy do ubitych jaj.

Wykładamy na dwie duże blachy ( takie od piekarnia). Pieczemy przez 10-15 minut w temp. 180 stopni. Po przestudzeniu kroimy ciasto z każdej blachy na pół - tak otrzymamy 4 płaty ciasta.

masa: Przygotowujemy napar z kawy - 250-300 ml, zależy jak kto woli.Galaretkę wraz z żelatyną rozpuszczamy w 1/2 szklanki gorącej wody i odstawiamy do ostudzenia. W tym czasie robimy kremówkę ubijając ją na sztywno, powoli dodajemy śmietany i miksujemy. Gdy połączymy te składniki czas na dodanie galaretki, ale lekko tężejącej i znowu miksujemy. Jeśli masa jest dla nas mało słodka dodajemy jeszcze cukru. Na koniec wsypujemy orzechy i mieszamy.

Każdy blat nasączamy kawą i przekładamy masą, ostatnią warstwę smarujemy dodatkowo dżemem.

polewa: rozpuszczamy margarynę w rondelku, dolewamy mleka, dodajemy cukru i kakao,wszystko mieszamy, aż zacznie gęstnieć,wylewamy na ciasto posypujemy z wierzchu orzechami.

a'la pizzerka

Na kolację zrobiłam takie oto bułeczki, nazwałam je małymi pizzami z tego względy, że użyłam do nadzienia ketchapu i sera żółtego, choć z wyglądu są jak bułki.

Bardzo smaczne, a już "wisienką na torcie było to, jak je przecięłam i posmarowałam sosem tatarskim. Pycha.

A'la pizzerki

Składniki:

50 deg mąki

5 deg drożdży

szklanka mleka

2 jaja

3 łyżki oleju

2 łyżeczki cukru

1 łyżeczka soli

ketchap

10 deg sera żółtego

2 łyżki ziół prowansalskich

Wykonanie:

robimy zaczyn z drożdży, cukru, letniego mleka (parę łyżek ) i mąki, tak aby konsystencja była w miarę gęsta. Odstawiamy do wyrośnięcia.

Przesiewamy mąkę, robimy w niej dołek i wlewamy zaczyn, dodajemy resztę składników i zagniatamy ciasto, tak podsypując mąką, aby odchodziło swobodnie od dłoni.

Znowu odstawiamy do wyrośnięcia.

Później ciasto dzielimy na małe kulki, w których robimy pięścią zagłębienie. Do tego zagłębienia wlewamy ketchap i posypujemy żółtym serem. Pozostawiamy bułeczki do wygarowania. Smarujemy ciasto roztrzepanym białkiem lub wodą. Pieczemy w temp. 200st. przez 25 minut.

Jarski barszczyk ukraiński

Chciałabym dziś zaproponować danie jarskie, ani grama mięsa.

Zupa bogata w warzywa a co za tym idzie, w witaminy.

O tej porze warzywa młode są dostępne więc czemu zwlekać. Spróbujmy darów wiosny.

Jarski barszcz ukraiński

Składniki: 

1 pęczek botwinki

2-3 średnie marchewki

1-2 pory

1-2 cebule

1/2 selera korzennego

1/4 główki młodej kapusty

1 puszka białej fasoli

3-4 ziemniaki

1 łyżka koncentratu pomidorowego

1 szklanka śmietany

2-3 łyżki koncentratu barszczu lub w proszku

3 łyżeczki mąki

3 łyżki oleju

1 łyżka vegety

garść posiekanej zieleniny ( natka pietruszki, koperek )

1-2 listki laurowe

2-3 ziarnka ziela angielskiego

1-2 ząbki czosnku

sól, pieprz

Wykonanie:

Marchew, seler obrać i zetrzeć na dużych oczkach. Cebulę pokroić w ćwiartki, pora w talarki. Gotować do miękkości.

Dodać koncentrat, dodać przyprawy i zagotować.

Kapustę i botwinę poszatkować, ziemniaki pokroić w kostkę i wrzucić wszystko do garnka. Fasolę dodać do zupy razem z zalewą, dodać 2-3 łyżki barszczu w proszku lub koncentratu. Zagotować i doprawić do smaku. Mąkę rozprowadzić z wodą i dodać do zupy, zagotować stale mieszając.

Na koniec dodajemy śmietanę i posypujemy sporą garścią zieleniny. Wymieszać.

kulebiak

To danie można polecić z czystym sumieniem nawet na większe przyjęcia.

W krajach południowych można powiedzieć - " to taka nasza polska pizza".

Kulebiak można przygotować właściwie na każdym spodzie, ale najlepszy jest na drożdżowym, choć na lepsze okazje można go zrobić na cieście francuskim.

Do kulebiaka można dodać różne farsze: grzybowy, z kapusty, z ryżu czy mięsny.

Kulebiak

Składniki na ciasto:

50 deg mąki

1 szklanka mleka

2 łyżki masła lub oleju

1 łyżeczka cukru

5 deg drożdży

2 jajka

1 łyżeczka soli

Farsz z białej kapusty:

 1 mała główka kapusty

1 cebula

2 łyżki koncentratu pomidorowego

2-3 łyżki masła

sól

pieprz 

cukier

Wykonanie farszu:

Kapustę poszatkować, sparzyć, przelać zimną wodą.

Masło roztopić, dodać posiekaną cebulę, a gdy ta będzie przeźroczysta dodać kapustę, koncentrat rozrobiony w niewielkiej ilości wody lub bulionu, dusić ok. 15 minut.

Doprawić cukrem, solą i pieprzem.

Wszystkie składniki lekko ogrzać. Drożdże rozetrzeć z cukrem i odrobiną ciepłego mleka i mąki, aby powstała konsystencja gęstej śmietany. Zostawić do wyrośnięcia.

Przesiać mąkę, dodać rozczyn i resztę składników. Wyrobić ciasto, tak aby odchodziło od ręki. Pozostawić znowu do wyrośnięcia, powinno podwoić swoja objętość.

Następnie rozwałkować ciasto na grubość 1 cm, długość formy i szerokość ok 20 cm.

Ułożyć na lnianej ściereczce posypaną mąką, przykryć warstwą farszu i podnieść brzegi tak jakbyśmy składali kopertę. Sklejamy jak pierogi. Następnie przełożyć do natłuszczonej blachy złączeniem do dołu. Ciasto z wierzchu przekłuć ostrym nożem, aby miała gdzie ujść para, pozostawić tak jeszcze z pół godziny do wyrośnięcia. Posmarować roztrzepanym białkiem.

Piec w gorącym piekarniku 45 minut, jeśli za szybko się rumieni przykryć z wierzchu ciasto folią aluminiową.

Krem kawowy

Z tego względu, że mamy takie upały, postanowiłam zrobić deser na zimno, a w szczególności dla miłośników kawy. Ja uwielbiam kawę w każdej postaci, to padło właśnie na krem kawowy. Jego wykonanie zajęło mi dosłownie 15 minut, nie licząc chłodzenia.

Krem kawowy

Składniki:

1 szklanka mleka

1 filiżanka mocnej kawy rozpuszczalnej lub z ekspresu

1 żółtko

4 łyżki cukru

3 łyżki mąki pszennej

2 łyżki rodzynek

cukier waniliowy

wiórki kokosowe do ozdoby

parę kostek gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Żółtko zmiksować z cukrem i ciepłą kawą, dodać stopniowo mąkę,wymieszać.

Mleko zagotować z cukrem waniliowym, wlewać powoli kawę z żółtkiem i mąką, zagotować ciągle mieszając, aż powstanie gęsta masa. Krem przełożyć do pucharków, posypać z wierzchu wiórkami kokosowymi i rodzynkami.

Odstawić do lodówki na 2 godziny.